桃の節句にチラシ寿司やはまぐりを食べる理由は？また作り方は？

桃の節句は女の子の成長を願うお祝いですが、お料理も華やかなものが多くて、そのお料理を楽しみにしている方も多いのではないでしょうか。

チラシ寿司やはまぐりのお吸い物などを食べるのはどうしてでしょうか。

どういう意味があるのかご紹介していきます。

桃の節句にチラシ寿司を食べる理由

チラシ寿司はお祝いや晴れの日に食べることの多いご馳走ですね。

地域によって、チラシ寿司の定義は違うようですが、一般的に寿司の種を酢飯の上に散らしている寿司だから「チラシ寿司」と呼ばれているようです。

では、なぜチラシ寿司を食べるのでしょうか。

平安時代の保存食「なれずし」が徐々に変化して今のチラシ寿司になったという説が有力らしいです。

なれずしとは、魚にお米を詰めて乳酸発酵させた食べ物です。

私たちが知っている寿司は酢飯を使いますが、なれずしは乳酸発酵なので、独特な臭いを放ちます。

しかし、これが本来の鮨だと言われています。

そのなれずしが3月3日に食べごろを迎えていたため、少しずつ変化してチラシ寿司を食べるようになったようです。

そのような起源からチラシ寿司になったようですが、縁起がいいとされる具材があります。

海老

海老は、形が丸く曲がっています。

その形をもとに腰が曲がるまで長生きできるように！

レンコン

レンコンは、穴が開いているので先が見通せるように！

豆

豆はマメに働けますように！

との思いが込められています。

お正月のおせちにもそれぞれ意味がありますが、チラシ寿司の中にも縁起を担いだ具材があるのですね。

桃の節句にはまぐりを食べる理由

チラシ寿司と同様にはまぐりも桃の節句の際の料理として食卓に並びますね。

どのような意味があるのでしょう。

はまぐりには、他の貝にはない特徴があります。

はまぐりは二枚貝ですが、二枚の貝殻がぴったりと合うのです。それ以外の二枚の貝は合うことはないという特徴があります。

そのことから、夫婦仲良く幸せな結婚生活がおくれますように！との思いから食べられるようになりました。

結婚とのかかわりが深いので、ひな祭りに食べるだけでなく結婚にまつわる行事に登場します。

たとえば、ひな人形にも貝桶がありますし、振袖にも貝桶が描かれているものもあります。

「貝桶」とは、平安時代の遊びの一つで、「貝合わせ」の道具をしまっておく入れ物ことです。

「貝合わせ」という遊びは、対になっている貝の内側に金箔などで飾ったはまぐりの貝殻を使って対になる貝を探すというものでした。

今でいうトランプの神経衰弱のようなものです。

また、はまぐりの貝殻は顔料に使われていることをご存知でしょうか。

白色顔料に使われていて、他の貝殻よりも白色度が高いのでお雛様のお顔に使用されているのです。

直接、結婚には関係ありませんが、女の子のお祝い行事などに使われることが多い縁起のいいものだということがわかりますね。

チラシ寿司やはまぐりのお吸い物は大好きですが、実際に作ってみたことはありますか？

私は食べる方が好きで作ってみたことはありませんが、どのように作るのかご紹介します。

作り方は？

チラシ寿司の作り方

１．最初にご飯を固めに炊き始めます。

２．海老は殻のまま酒蒸しするかゆでて、冷めてから殻をむいて１cmほどに切っておく。

３．卵焼きを作ったら、サイコロ状に切る。

４．きゅうりは板ずりをして、サイコロ状に切っておく。

５．ご飯が炊けたらボールなどに入れて、すし酢を切るように混ぜ入れてすし飯を作る。

６．すし飯をお皿に盛り、のりと白ごまを全体的にまぶす。

その上から具を彩りよくのせてできあがり。

はまぐりのお吸い物

１．はまぐりを海水程度の濃度の水に浸して砂を出す。

２．鍋にはまぐり、水、昆布を入れて弱火で熱し、灰汁が出てきたら灰汁を丁寧に取り除く。

３．はまぐりの口が開いたら、酒と塩で味付けする。

４．はまぐりをお椀にもって、三つ葉をのせてできあがり。

今日のおうち晩ご飯は、ひな祭りご飯でした(^O^)海鮮ちらし寿司や、はまぐりのお吸い物が特に美味しかったです！ちらし寿司は縁起の良い食材が沢山あり、栄養もギッシリ詰まった一品でした(^^)#お腹ぺコリン部#Twitter家庭料理部#おうちごはん#料理好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/EQqKRJCAHm

— Nutri+(栄養とおうちごはん) (@Nutri_plus_) March 3, 2018

まとめ

桃の節句に並ぶお料理の意味や由来、作り方はわかりましたか。

年中行事はいろいろありますが、一番なじみが深く華やかな桃の節句のためにチラシ寿司やはまぐりのお吸い物を作ってみてはどうでしょう。

チラシ寿司は自分なりの具材を入れてみるのもいいですね。

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